Schokolade ist pure Liebe und eignet somit ideal als Geschenk - für liebe Menschen und an sich selbst. Zusammen mit allerlei guten Zutaten lässt sich das ganze auch schnell und gesund in (Muffin-)Form bringen. Da freut sich das Herz, der Bauch und die Geschmacksknospen gleichermaßen.
Das Rezept einfach köstlich und ruck-zuck fertig. Wenn es also wieder einmal schnell gehen darf, ist diese Form der Kuchenliebe optimal.
Natürlich ist diese süße Verführung:
glutenfrei
laktosefrei
Zutaten:
3 Eier
1 Prise Steinsalz
100 g Erythrit
80 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haferflocken gf
20 g Kokosflocken
20 g Sesamprotein
1,5 TL Weinstein-Backpulver
80 g Trockenfrüchte (Marillen, Pflaumen, Cranberries, Rosinen, etc) in Rum eingelegt
2 EL Kokosjoghurt
1 reife Bananen zerdrückt
1 EL Birnen-/Quittenmus (alternativ: Apfelmus)
50 g Back- oder Rohkakao
50 g wilde Heidelbeeren (TK)
Abrieb einer Bio-Orange
Zimt, Vanille, Ingwer, Muskatblüte, Kardamom, Nelke (alle Gewürze gemahlen)
Muffinsförmchen & -blech
Zubereitung:
Das Backrohr auf 175° C Umluft vorheizen. Die Eier mit Steinsalz und Erythrit schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und die Trockenfrüchte grob hacken. Alle Zutaten vorsichtig unter die Ei-Masse heben und in die mit Muffinsförmchen ausgekleidete Öffnungen des Blechs füllen. Anschließend für ca. 30 Minuten backen.