Die Bauchladen-Falle beginnt immer harmlos. „Habt ihr auch…?“, „Könntet ihr nicht noch…?“, „Das wäre doch auch spannend…?“ – und ehe man sich versieht, steht man da mit einem Bauchladen, der alles kann. Außer klar sein.

Über die Gratwanderung der Öffnungszeiten: 24/7-Gastro – geht das denn? Gäste haben viele Wünsche: Frühstück bis spät, durchgehend warme Küche, frische, hausgemachte Mehlspeisen, fairen Kaffee, herzlich-authentischen Service. Kurz gesagt: Gastronomie, die sich anfühlt wie ein 24/7-Wohnzimmer mit Top-Qualität. Der Wunsch ist verständlich. Supermärkte haben länger geöffnet, Lieferdienste stehen rund um die Uhr bereit, Streaming ist jederzeit verfügbar. Verfügbarkeit wird zum St

Zwischen Idealismus und Inventur: Was Selbständigkeit heute wirklich heißt. Es gibt diesen einen Moment, meist irgendwann zwischen morgendlicher Vorbereitung und Kaffeemaschine reinigen, da merkt man: Selbständig sein heißt nicht nur Vision ersinnen, sondern Verantwortung übernehmen. Für Menschen, Zahlen, Stimmungen – und für Entscheidungen, die nicht immer beliebt sind. In meinem FRIDA Bistro im Salzburger Künstlerhaus lerne ich das gerade täglich. Und zwar nicht aus Büchern