Protein für die Mukis, viele gute Zutaten für den Geschmack. In diesen Brownies steckt nicht nur das Beste aus dem Vorratsschrank, sondern auch eine Extraportion Liebe - unter anderem für die eigene Kraft und Vitalität. Basis ist diesmal eine echt steirische Spezialität: Käferbohnen. Regional bezeichnet man sie auch als Feuer- oder Prunkbohne und in den typischen Buschenschank bekommt man sie vorwiegend als Salat mit köstlichem Kürbiskern-Öl kredenzt. Die cremige Konsistenz und ein zart nussige Geschmack machen sie jedoch auch zur hervorragenden Grundlage für süßen Genuss ohne Reue.
Natürlich ist diese süße Verführung:
glutenfrei
laktosefrei
vegan
Zutaten:
1 Dose Kidney Bohnen (230 g Abtropfgewicht)
1 kleine Zucchini (gewaschen, Ende entfernt, in grobe Stücke geschnitten)
100 g Erythrit
2 EL Leinsamen geschrotet
25 g Trockenfrüchte in Rum eingeweicht (Marillen, Pflaumen, Datteln, Cranberries)
50 g Haferflocken gf
50 g Hirseflocken
25 g Hanfprotein
25 g Erdnussmus
150 g Apfel-Birnen-Mark
75 g Kokosjoghurt
50 g Zartbitterschokolade geschmolzen
25 g Rohkakao
2 TL Flohsamenschalen
2 TL Weinstein-Backpulver
30 g Nüsse gehackt (Pistazien, Walnüsse, Cashewkerne)
125 g Himbeeren
Mandelblättchen
Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Vanille, Rum, Ingwerwasser
Backblech & Backpapier
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Nüsse und die Beeren miteinander mixen und die Nüsse unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Brownie-Form füllen und bei 180° C Umluft ca. 25 Minuten backen. Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen und für weitere 15 bis 20 Minuten fertigbacken.
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